Ingredienti
125 g di burro
125 g di albumi
125 g zucchero a velo
150 g farina 00
sale
essenza di vaniglia
Se possedete una planetaria potete operare con quella,
altrimenti utilizzate un comune sbattitore elettrico: montate a spuma lo zucchero
con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, quindi versate le chiare a
filo (non montate). Aggiungete il sale, l’essenza di vaniglia e la farina
setacciata, continuando a montare (tanto l’impasto non si incorda). Quando
tutta la farina è stata incorporata, trasferite il composto in un sac-à-poche
con douille liscia; stendete della carta forno su una teglia e realizzate dei
filoncini con la tasca, distanti almeno 1 cm l’uno dall’altro. Ponete in forno
caldo e cuocete per circa 7 minuti a 220°C.
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